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姚幼举办食堂人员刀工技能大比拼
上传:王燕 时间:2018年5月10日 点击:511

姚幼举办食堂人员刀工技能大比拼

食堂工作在幼儿园后勤工作中占有非常重要的地位,幼儿园食堂在讲求速度的基础上,还讲究食物的精工细作,刀功是其中的第一项。为了提高食堂工作人员的服务技能,营造“赶、学、超”的工作氛围,姚桥幼儿园开展厨房人员技能技巧比赛——切土豆。

比赛于510日下午在市食堂操作间举行。比赛要求所有参赛人员都要穿好食堂工作服并听哨声开始,按照洗净土豆——刨皮——切片——切丝的顺序进行比赛,在土豆丝成型的基础上,时间最短者胜出,但如果切到手,则直接淘汰。

各项准备工作就绪,随着哨声响起,“笃笃笃笃……”齐刷刷菜刀轻叩案板的声音,此起彼伏响起在操作间。菜刀在食堂人员的手中上下飞舞,不一会儿,眼前的案板上便堆起了小山。

最终评委根据刀功的熟练程度、片的厚薄、丝的粗细、均匀、操作规范、卫生程度进行打分,最终评出一、二、三等奖各一名。

此次活动从根本上提高了食堂工作人员对规范操作的认识,同时进一步内化了操作技能要点。在重视提高工作技能的同时,也为食堂人员提供了一个自我展示的舞台。

 

 


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